Sós karamelles szelet

A paleos étkezés nem a sütikről, édességekről szól, azonban a Húsvét kedvéért kicsit elhajoltam én is :) (sajnos nem kicsit, de ez már más kérdés).

Amikor keresgéltem a különféle receptek között, szinte mindegyikben az előre kikevert csodaliszteket kellett volna használnom, amihez sok szempont miatt semmi kedvem. Eddig is prímán elvoltam nélkülük, ezután is így lesz. 

Szűkítettem a kereséseimet liszt nélküliekre, de azokból is kevés volt, nekem mégis sikerült egy fantasztikus receptet lőnöm itt! Ezen az oldalon rengeteg süti van, nagyon csábító, szóval azon ritka alkalmakra, amikor ilyet csinálok, ide biztos újra ellátogatok.

Ami nagyon jó ezekben a sütikben, hogy az aprító bőven elég hozzájuk. Csak pakolsz, nyomod a gombot, majd kilapátolod belőle a sütit... :D

Hozzávalók az alaphoz 18*18cm-es tepsi:

10 dkg darált mandula

5 dkg kókuszreszelék darálva

1 nagy evőkanál karob (eredeti recept kakaót ír)

3 dkg olvasztott kókuszzsír

1 ek méz, vagy ennek megfelelő édesítés, én fél kanál eritritet raktam bele.

Krém:

25 dkg datolya mag nélkül, cukrozatlan!

1,5 dl paleo tej (nálam kókusz)

10 dkg olvasztott kókuszzsír

1/4 - 1/2 teáskanál himalája só, attól függően, mennyire akarod sósra

Máz:

1 evőkanál kakaópor

2 evőkanál eritrit. ki mivel édesít

3 evőkanál forró víz

5 dkg kókuszolaj

Az alaphoz az összes hozzávalót összedolgozom majd erőteljes mozdulatokkal a kibélelt tepsibe simítom és a mélyhűtőbe teszem.

A krémhez a datolyát és a tejet aprítóban összekeverem, a datolyát teljesen pürésítse el. A többi hozzávalót is beledolgozom majd az alapra kenem és visszarakom a hűtőbe.

A mázhoz a hozzávalókat jól kikeverem, majd a lehűtött krémre kenem, hűtőben minimum 2-3 órát hűtöm.

Isteni finom, gyors desszert, mindenki dicsérte!

Karaj párizsi bundában

Nem írok nagy bevezetőt ehhez az ételhez, felesleges, beszéljenek a hozzávalók!!!

Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet karaj
5 tojás
1 cukkini
 nagy sárgarépa
szezámmagliszt
nyílgyökérliszt
só, bors. oregano, kakukkfű (utóbbit én elhagytam)
zsiradék a sütéshez

A karajszeleteket sózom, borsozom. Előtte lehet klopfolni is, de nekem a hentesünk gyönyörű szeleteket vágott, nem volt rá szükség. Szezámmag és nyílgyökérliszt keverékében forgatom őket.

A cukkinit és a sárgarépát lereszelem. A cukkinit besózom és hagyom kicsit állni, majd kicsavarom belőle a nedvességet. A tojásokat fűszerezem és belekeverem a zöldségeket, majd a húst beleforgatom és forró zsiradékon mind a két oldalát megsütöm.

Forrás: Szemirámisz

Tortilla

Ahogy láthattátok, ritkán használok paleos liszteket. Igyekszem csak a zöldség, hús és zsiradékok körében mozogni, azonban néha "kitörök" és fogyasztok ilyen ételeket is. Fontos, hogy nem szabad túlzásba vinni. Szinte mindent meg lehet oldani kókuszreszelékkel és tojással oldani.

Több tortillát teszteltünk, mire ezt megtaláltuk. Nem is megyünk tovább, ennél jobb nem kell.

Párom szerint palacsinta, szerintem tortilla.

Már Beni is ki tudja keverni, ugyanúgy tudom dobálni a palacsintasütőben, mint a palacsintát, tehát könnyen kisüthető.

Töltelékeknek csak a képzelet szab határt.

Hozzávalók: 

6 evőkanál szezámliszt

6 evőkanál nyílgyökér liszt

1 tojás

késhegynyi szódabikarbóna

löttyintés citromlé

kevés só

kb 1,5 dl víz

zsiradék a sütéshez

A hozzávalókat összekeverem, majd a forró palacsintasütőben pici zsiradékkal kisütöm. A mennyiséget ki kell tapasztalni, nekem fél szedőkanálnyi elég volt, közepes méretű a sütöm.

Mind a két oldalát megsütöm, majd kirakom tányérra. Nekem kihűlve sem töredeztek.

Töltelék nálunk:

Feltétek hozzá :)

paradicsomszósz = 2 sűrített paradicsom fokhagymával, zsírral és oreganoval, borssal, sóval felfőzve.

Tonhal, zöldségek, kolbász.

Fiúk kis chedart is tettek bele, akinek engedi a diétája, nyugodtan tuningolja fel, nagyon jó lesz tőle.

Forrás: PaleoVital

Bundáskenyér

A recept roppant egyszerű, gyors, viszont csak frissen érdemes enni, tehát otthoni reggelihez ajánlom. Az enyémet a kisfiam keverte ki, aki 28 hónapos. Igaz, ő elég masszív konyhai képzésen vesz részt, már kalácsot is gyúr, formáz ;)

Hozzávalók 1 főre:
1 tojás
1 evőkanál útimagfűhéj
só, bors,
zsiradék a sütéshez, ez nálam kacsazsír

A zsiradékon kívül mindent összekeverek, tetszőlegesen rakhatsz még bele sonkát, paleo sajtot, fűszernövényeket.
Kicsit hagyom állni, addig a körítést megcsinálom (zöldségeket darabolok, kis sonkát pirítok, zöld teát előkészítem)

Amikor már tömör massza, kisütöm pici zsiradékon, mind a két oldalát kapja meg.

Gyorsan tálalom és igyekszem lassan enni, mert azt úgy illik ;)

Forrás: CleanPaleo

Pizza liszt nélkül

Havonta-kéthavonta pizzázós szombatot szoktunk tartani a Fiúimmal.

Ez a közös gasztro élmény az életmódváltásommal se kell, hogy megszűnjön, az okos, tapasztalt paleosok gondoskodnak megfelelő receptekről, így volt ez most is. Több verziót találtam, a legkevesebb munkával járót választottam :) Árban talán ez drágább, mint a többiek, de nem ez volt a fő szempont!

Hozzávalók: 

160 g konzerv tonhal (2*80 g)

4 tojássárgája (a fehérjét le lehet fagyasztani, vagy egy jó totut készíteni belőle), 2 egésszel is elkészíthető

himalája só, bazsalikom, oregano, bors, fokhagyma, piros paprika,

Az összetevőket botmixerrel összeturmixoltam, pizzasütő tálcára raktam és 200 fokos sütőben 15 percig sütöttem.

Utána paradicsomszósszal és tetszőleges feltétekkel megpakolom, akinek belefér a diétájába, parmezánt is tehet rá. Én cukkini sajtot reszeltem rá.

Sütőben pirulásig sütöm.

Jó étvágyat!

Forrás: https://www.facebook.com/maminbabadabas/

Lasagne - cukkinivel

Ismét egy olyan étel, amit paleosítottam. Most erőt vettem magamon és nem keresgéltem recepteket, csak a besamel helyett kérdeztem a lányoktól. Annyi ötletet adtak, hogy kell még besameles recepteket csinálnom, hogy mindet kipróbálhassam :)

Hozzávalók:
70 dkg darált hús, nálam most lapocka volt; 1 nagy fej vöröshagyma; zsiradék, só, bors, pirospaprika, házi erős pista, házi pirosarany; kis fej zeller;
"besamel": 1 fej vöröshagyma; zsiradék; 1 tojás, tetszőleges fűszerek, nekem most oregano volt.
Tészta réteg: 1 cukkini krumplihámozóval legyalulva, sózva.
Tetejére: kompromisszumosan parmezán, nekem cukkini sajt.

A felaprított vöröshagymát kacsazsíron üvegesre sütöm, sózom, borsozom. Hozzáadom a darált húst és fehéredésig sütöm. Fűszerezem és belerakom a darabolt zellert. Jól összefőzöm, majd annyi vízzel felöntöm, hogy minimálisan ellepje. Fedő alatt takarékon puhára főzöm.

Ezalatt a cukkinit hámozom és gyalulom, sózom.

Amikor a hús megpuhult, fedő nélkül kicsit "sütöm", hogy a lé elrotyogjon.

A besamelhez a vöröshagymát felaprítom és megdinsztelem a zsíron. Ráütök 1 fej tojást és botmixerrel jól eldolgozom, tetszőlegesen fűszerezem.

Amikor a hús megfelelő szafttal rendelkezik, elkezdem a jénaiba rakni a rétegeket.
1 sor hús, 1 sor cukkini réteg, 1 sor hús, 1 sor cukkini réteg, 1 sor hús, 1 sor cukkini réteg.

A tetejére ráöntöm a besamelt, majd akinek belefér a diétájába, az chedar vagy parmezan sajtot is szórhat rá. Én most cukkini sajtot tettem rá, isteni lett azzal is.

Ebből 4 adag jött ki.

Pásztor pite

Alapvetően törekszem arra, hogy új ételeket "kreáljak", de ha egyszerűen megtudok főzni egy régen megszokott ételt új, nekem is megfelelő alapanyagokból, akkor természetes, hogy megfőzöm.

Így volt ez a pásztor pitével is. A krumpli könnyen kicserélhető édesburgonyára, zellerre, paszternákra, fehérrépára. 

A húsból azokat a zöldségeket, amiket nem ehetünk kihagyni, helyettesíteni olyannal, amit igen. 

Ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

70 dkg darált hús

1 fej vöröshagyma

kacsazsír

2-3 fej fokhagyma

só, bors, oregano, pirospaprika

házi erős pista

házi pirosarany

házi darált paprika

1 kis üveg sűrített paradicsom

60 dkg édesburgonya

A vöröshagymát és a fokhagymát a kacsazsíron megdinsztelem, majd a darált húst fehéredésig sütöm rajta. A húst ízesítem a fűszerekkel, erős pistával, pirosarannyal és a darált paprikával. Pici vízzel felöntöm és fedő alatt addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul. Utána hozzáadom a sűrített paradicsomot. Fedő nélkül rotyogtatom tovább, hogy a víz elfőjön róla.

Az édesburgonyát sós vízben megfőzöm, majd összetöröm.

Jénaiba simítom a húst, majd az édesburgonyát rásimítom. 

Az édesburgonyába raktam egy kis párolt mángoldot is, de tetszés szerint lehet petrezselyemzöldet, bazsalikomot is.

180 fokon sütöttem addig, amíg a teteje meg nem pirult.

Ötletet adta: Szemirámisz konyhája

Rántott csirkemell

Ez a vasárnapi ebéd mindig tökéletes, akár paleosan, akár hagyományosan esszük.

A hús "bundája" isteni, gyorsan elkészíthető, hiszen csak egy panír elem van benne.

A köret tetszés szerint változtatható, nekem most ezek voltak a kamrában.

Hozzávalók:

Csirkemell

utifűmaghéj + szezámmag

Köret:

paszternák

Lilakáposzta

édesítőszer

hagyma

kacsazsír

só, bors, kömény, ecet

pici víz

Először a lilakáposztát kezdem el, hiszen az tart a legtovább.

Kacsazsíron megdinsztelem az apró kockákra vágott hagymát, majd a besózott és kinyomkodott káposztát rárakom. Együtt pirítom őket egy kis ideig, sózom, borsozom, köménymagot szórok rá és felöntöm annyi vízzel, hogy a káposzta feléig érjen. Fedő alatt takarékon párolom.

Amikor megpuhult, ecetezem, tetszés szerint édesítem.

A paszternákot karikákra vágva sós vízben felteszem főni, amikor megpuhul összetöröm.

A csirkemelleket szeletelem, sózom és utifűmaghéj és szezámmag keverékébe forgatom, kacsazsírban vagy kókuszzsírban kisütöm.

Nálunk ma volt még egy kis sült édesburgonya is hozzá.

A bundát Szemirámisznál láttam.

Vegán raffaelo

A MamaJouros farsangon csinálta Viki kolléganőm. Nagyjából ez, és a paleos fánk volt az egyetlen, amit ehettem, így rájártam jócskán.
Szeretem a kókuszt, imádom a mandulát, több nem is kellett. Benivel nekiugrottunk, és egy fél órás méricskélős játék után összeraktuk. A gömbölyítés az Ő feladata volt, szerintem jól megoldotta :D

Hozzávalók:
1 bögre natúr kókuszreszelék
xilit/eritrit
mérőkanál őrölt fahéj
4-5 evőkanál natúr kókuszzsír olvasztva (más zsiradékkal nem az igazi)
2-3 csepp vanília aroma
2-3 evőkanál kókusztej
késhegynyi só

igény szerint egész mandula

fél bögre kókuszreszelék a hempergetéshez

1 bögre kókuszreszeléket aprítóba teszek és folyamatos keverés mellett adagolom hozzá a kókuszzsírt. Amikor már sűrű massza, hozzáadom a többi hozzávalót is, és több percig darálom.

Amennyiben elég sűrű az állaga, egyből kis golyókat formázok belőle (nekem ez még nem jött össze, így mindig pihent a hűtőben 30-40 percet), mandulát rakok a közepébe, és kókuszreszelékbe forgatom őket.

Hűtőben tárolom, fogyasztás előtt érdemes 30 perccel hamarabb kivenni.

Forrás: http://gretakonyhaja.reblog.hu/

Brassói a'la Hugi

Az az igazság, hogy igazi brassóit szerettem volna, de rossz időpontban tettem hozzá az édesburgonyát, így egy ízvilágában brassói, de amúgy egy összefőtt húsos egytálétel lett belőle, de nem bánom. Annyira ízlett mind a kettőnknek, hogy ma újra meg kellett csinálnom.

Hozzávalók:
tetszés szerint hús, nekem most pulyka medalion volt, kb. 60 dkg
fokhagyma 6-7 gerezd
kacsazsír
majoranna (ízlés szerint, nekem egy nagy marékkal ment)
3 közepes édesburgonya
fél cukkini
só, bors

A kacsazsíron megfuttatom a zúzott fokhagymát, vigyázva, ne piruljon meg. Ráteszem a kockákra vágott húst és fehéredésig sütöm. Megsózom, borsozom és megszórom majorannával. Összesütöm, majd kicsi vízzel felöntöm és fedő alatt hagyom, hogy nagyjából megpuhuljon. Utána mehet a kockákra vágott édesburgonya, majd amikor ez is ress állagú, belerakom a cukkinit. 

Összefőzöm az egészet, hagyom kicsit zsírjára sülni.

Forrás: anyukám konyhája :D

Kezdet

Nyissunk hát egy új lapot...

Ami eddig volt:
- papazsiroskenyer.blogspot.com
- adalékmentes étkezés
- házi befőzés
- kenyér- és egyéb pékáru sütése
- bio kertészkedés
- szappanfőzés és krémkeverés
- öko háztartás (tisztítószereket magam csinálom)

Ami ehhez képest változott:

Paleolit életmódra álltam át. Párom és kisfiam nagyrészt azt eszi, amit én, de ők továbbra is fogyasztanak glutént és cukrot. Nekik továbbra is sütök, főzök a kívánságuk szerint, azonban ahogy az elmúlt 2 hónap mutatja, ízlik nekik ez az étkezési mód. 

Jó olvasgatást, főzést, gyere, segíts nekem :)