Rakott brokkoli/cukkini

Szép brokkolit kaptam a piacon és emlékeim szerint láttam a kedvenc csoportomban receptet is hozzá. A receptet nem leltem meg, de valaki felrakott egy rakott ételt ugyanide, úgyhogy azt átvariáltam brokkolira. Kicsit hasonló, kicsit más, de a rakott ételeket mindenki úgy variálja, ahogy csak akarja. 

Hozzávalók:

1 nagy fej brokkoli (nekem nem volt elég a jénaihoz, ezért vékonyra szelt cukkinit is használtam hozzá, abból egy kisebb darabot szeltem fel lasagne tészta vastagságúra)

1 fej vöröshagyma

zsiradék (nálam egy nagy kanál kacsazsír)

só, bors, oregano (utóbbit mindenki variálhatja a saját ízlése szerint, nálunk a paradicsomhoz oregano dukál)

70 dkg darált hús (nekem ez most sertés volt)

kb 2 dl házi paradicsomszósz, ha nincs, csinálhatsz is, jól fűszerezd meg a paradicsomlét és főzd fel.

Öntet:

2 tojás

2,5 dl magtej

1 ek kókuszzsír

2,5 dkg sajt (itt chedar)

só, bors, oregano.

Brokkolit megfőzöm, jeges vízbe öntöm.

A vöröshagymát felaprítom és a zsiradékon megfonnyasztom majd a darált húst fehéredésig sütöm rajta. fűszerezem, felöntöm a paradicsomszósszal és összefőzöm.

Cukkinit leszeletelem (csak akkor, ha nem elég a brokkoli)

Elkezdem rétegezni: zöldség - ragu - zöldség - ragu - zöldség.

Az öntet hozzávalóit turmixxal összedolgozom és a ragus zöldségre öntöm.

180 fokon készre sütöm.

ISTENI :)

Almás-fokhagymás tarja

Isteni, szendvicsbe, körettel és bármivel, csak kóstold meg :)

Egy paleos baráti társaságban kaptam ezt a receptet, gyorsan be is raktam a menünkbe :)

Hozzávalók:

1 nagyobb tarja csonttal, nekem ez most 1,2 kg-os volt

2 nagy alma

2 db vöröshagyma

1 egész fej fokhagyma, nekem most új fokhagyma volt, isteni aromája van.

só, bors, kacsazsír

A tarját jól besózom, borsozom és hagyom állni 1-2 órát. A cserépedényemet beáztatom, majd bőségesen megkenem az alját kacsazsírral. 2 dl vizet öntök bele, beleállítom a húst és rárakott tetővel 140 fokon 1 órát sütöm.

Utána a hagymákat és a feldarabolt almákat bedobálom a hús mellé, visszarakom a tetőt rá és 150 fokon további 1 órát sütöm. Amikor letelt az 1 óra, 180 fokra állítom a sütőt, a fokhagymát és az almák egy részét jól szétnyomkodom a hús tetején és fedő nélkül pirulásig sütöm.

Én az utolsó sütésre karikákra vágott édesburgonyát is raktam a lébe, istenien összesült az almával, nekem bőven elég volt ez a képen látható mennyiségű köret, annyira édes volt.

Jó étvágyat és köszönöm Andrea a receptet :)

Karaj párizsi bundában

Nem írok nagy bevezetőt ehhez az ételhez, felesleges, beszéljenek a hozzávalók!!!

Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet karaj
5 tojás
1 cukkini
 nagy sárgarépa
szezámmagliszt
nyílgyökérliszt
só, bors. oregano, kakukkfű (utóbbit én elhagytam)
zsiradék a sütéshez

A karajszeleteket sózom, borsozom. Előtte lehet klopfolni is, de nekem a hentesünk gyönyörű szeleteket vágott, nem volt rá szükség. Szezámmag és nyílgyökérliszt keverékében forgatom őket.

A cukkinit és a sárgarépát lereszelem. A cukkinit besózom és hagyom kicsit állni, majd kicsavarom belőle a nedvességet. A tojásokat fűszerezem és belekeverem a zöldségeket, majd a húst beleforgatom és forró zsiradékon mind a két oldalát megsütöm.

Forrás: Szemirámisz

Pásztor pite

Alapvetően törekszem arra, hogy új ételeket "kreáljak", de ha egyszerűen megtudok főzni egy régen megszokott ételt új, nekem is megfelelő alapanyagokból, akkor természetes, hogy megfőzöm.

Így volt ez a pásztor pitével is. A krumpli könnyen kicserélhető édesburgonyára, zellerre, paszternákra, fehérrépára. 

A húsból azokat a zöldségeket, amiket nem ehetünk kihagyni, helyettesíteni olyannal, amit igen. 

Ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

70 dkg darált hús

1 fej vöröshagyma

kacsazsír

2-3 fej fokhagyma

só, bors, oregano, pirospaprika

házi erős pista

házi pirosarany

házi darált paprika

1 kis üveg sűrített paradicsom

60 dkg édesburgonya

A vöröshagymát és a fokhagymát a kacsazsíron megdinsztelem, majd a darált húst fehéredésig sütöm rajta. A húst ízesítem a fűszerekkel, erős pistával, pirosarannyal és a darált paprikával. Pici vízzel felöntöm és fedő alatt addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul. Utána hozzáadom a sűrített paradicsomot. Fedő nélkül rotyogtatom tovább, hogy a víz elfőjön róla.

Az édesburgonyát sós vízben megfőzöm, majd összetöröm.

Jénaiba simítom a húst, majd az édesburgonyát rásimítom. 

Az édesburgonyába raktam egy kis párolt mángoldot is, de tetszés szerint lehet petrezselyemzöldet, bazsalikomot is.

180 fokon sütöttem addig, amíg a teteje meg nem pirult.

Ötletet adta: Szemirámisz konyhája

Rántott csirkemell

Ez a vasárnapi ebéd mindig tökéletes, akár paleosan, akár hagyományosan esszük.

A hús "bundája" isteni, gyorsan elkészíthető, hiszen csak egy panír elem van benne.

A köret tetszés szerint változtatható, nekem most ezek voltak a kamrában.

Hozzávalók:

Csirkemell

utifűmaghéj + szezámmag

Köret:

paszternák

Lilakáposzta

édesítőszer

hagyma

kacsazsír

só, bors, kömény, ecet

pici víz

Először a lilakáposztát kezdem el, hiszen az tart a legtovább.

Kacsazsíron megdinsztelem az apró kockákra vágott hagymát, majd a besózott és kinyomkodott káposztát rárakom. Együtt pirítom őket egy kis ideig, sózom, borsozom, köménymagot szórok rá és felöntöm annyi vízzel, hogy a káposzta feléig érjen. Fedő alatt takarékon párolom.

Amikor megpuhult, ecetezem, tetszés szerint édesítem.

A paszternákot karikákra vágva sós vízben felteszem főni, amikor megpuhul összetöröm.

A csirkemelleket szeletelem, sózom és utifűmaghéj és szezámmag keverékébe forgatom, kacsazsírban vagy kókuszzsírban kisütöm.

Nálunk ma volt még egy kis sült édesburgonya is hozzá.

A bundát Szemirámisznál láttam.

Brassói a'la Hugi

Az az igazság, hogy igazi brassóit szerettem volna, de rossz időpontban tettem hozzá az édesburgonyát, így egy ízvilágában brassói, de amúgy egy összefőtt húsos egytálétel lett belőle, de nem bánom. Annyira ízlett mind a kettőnknek, hogy ma újra meg kellett csinálnom.

Hozzávalók:
tetszés szerint hús, nekem most pulyka medalion volt, kb. 60 dkg
fokhagyma 6-7 gerezd
kacsazsír
majoranna (ízlés szerint, nekem egy nagy marékkal ment)
3 közepes édesburgonya
fél cukkini
só, bors

A kacsazsíron megfuttatom a zúzott fokhagymát, vigyázva, ne piruljon meg. Ráteszem a kockákra vágott húst és fehéredésig sütöm. Megsózom, borsozom és megszórom majorannával. Összesütöm, majd kicsi vízzel felöntöm és fedő alatt hagyom, hogy nagyjából megpuhuljon. Utána mehet a kockákra vágott édesburgonya, majd amikor ez is ress állagú, belerakom a cukkinit. 

Összefőzöm az egészet, hagyom kicsit zsírjára sülni.

Forrás: anyukám konyhája :D