Rakott brokkoli/cukkini

Szép brokkolit kaptam a piacon és emlékeim szerint láttam a kedvenc csoportomban receptet is hozzá. A receptet nem leltem meg, de valaki felrakott egy rakott ételt ugyanide, úgyhogy azt átvariáltam brokkolira. Kicsit hasonló, kicsit más, de a rakott ételeket mindenki úgy variálja, ahogy csak akarja. 

Hozzávalók:

1 nagy fej brokkoli (nekem nem volt elég a jénaihoz, ezért vékonyra szelt cukkinit is használtam hozzá, abból egy kisebb darabot szeltem fel lasagne tészta vastagságúra)

1 fej vöröshagyma

zsiradék (nálam egy nagy kanál kacsazsír)

só, bors, oregano (utóbbit mindenki variálhatja a saját ízlése szerint, nálunk a paradicsomhoz oregano dukál)

70 dkg darált hús (nekem ez most sertés volt)

kb 2 dl házi paradicsomszósz, ha nincs, csinálhatsz is, jól fűszerezd meg a paradicsomlét és főzd fel.

Öntet:

2 tojás

2,5 dl magtej

1 ek kókuszzsír

2,5 dkg sajt (itt chedar)

só, bors, oregano.

Brokkolit megfőzöm, jeges vízbe öntöm.

A vöröshagymát felaprítom és a zsiradékon megfonnyasztom majd a darált húst fehéredésig sütöm rajta. fűszerezem, felöntöm a paradicsomszósszal és összefőzöm.

Cukkinit leszeletelem (csak akkor, ha nem elég a brokkoli)

Elkezdem rétegezni: zöldség - ragu - zöldség - ragu - zöldség.

Az öntet hozzávalóit turmixxal összedolgozom és a ragus zöldségre öntöm.

180 fokon készre sütöm.

ISTENI :)

Mákos-banános pite

Íme egy lisztmentes, gyorsan kikeverhető süti. Nekem Beni segített a mákdarálásban és a kikeverésben is. Én adagoltam, Ő pedig keverte. Remek délelőtti konyhai program a kicsikkel ennek a sütinek az elkészítése :)

Hozzávalók:

20 dkg mák darálva

5 dkg kókuszreszelék

1 késhegynyi szódabikarbóna

pár csepp citromlé a szódabikarbóna felpezsegtetésére

3 tojás

1 banán karikákra vágva

1 alma lereszelelve

nagy marék mazsola

gyömbér/fahéj ízlés szerint

2,5 dl víz

1 ek kókuszzsír

A sütőt 200 fokra melegítem.

A száraz hozzávalókat összekeverem, a szódabikarbónát a tetejére, majd a citromlét rácsepegtetem és hagyom pár percet állni.A vizet, majd a tojásokat egyesével belekeverem, utána a gyümölcsöket, mazsolát beledobálom, a kókuszzsírral együtt jól elkeverem.

Egy közepes tepsit kibélelek sütőpapírral és belesimítom a masszát, ha valaki szereti, mandulalapocskákat is tehet a tetejére.

200 fokon 40 percig sütöm. A 30-35. percnél érdemes tűpróbát tartani, hiszen a tepsi méretétől függően változhat a massza magassága is, ezáltal a sütési idő is.

Isteni kávéval tökéletes uzsonna :)

Forrás: Paleo Hedonistáknak

Sós karamelles szelet

A paleos étkezés nem a sütikről, édességekről szól, azonban a Húsvét kedvéért kicsit elhajoltam én is :) (sajnos nem kicsit, de ez már más kérdés).

Amikor keresgéltem a különféle receptek között, szinte mindegyikben az előre kikevert csodaliszteket kellett volna használnom, amihez sok szempont miatt semmi kedvem. Eddig is prímán elvoltam nélkülük, ezután is így lesz. 

Szűkítettem a kereséseimet liszt nélküliekre, de azokból is kevés volt, nekem mégis sikerült egy fantasztikus receptet lőnöm itt! Ezen az oldalon rengeteg süti van, nagyon csábító, szóval azon ritka alkalmakra, amikor ilyet csinálok, ide biztos újra ellátogatok.

Ami nagyon jó ezekben a sütikben, hogy az aprító bőven elég hozzájuk. Csak pakolsz, nyomod a gombot, majd kilapátolod belőle a sütit... :D

Hozzávalók az alaphoz 18*18cm-es tepsi:

10 dkg darált mandula

5 dkg kókuszreszelék darálva

1 nagy evőkanál karob (eredeti recept kakaót ír)

3 dkg olvasztott kókuszzsír

1 ek méz, vagy ennek megfelelő édesítés, én fél kanál eritritet raktam bele.

Krém:

25 dkg datolya mag nélkül, cukrozatlan!

1,5 dl paleo tej (nálam kókusz)

10 dkg olvasztott kókuszzsír

1/4 - 1/2 teáskanál himalája só, attól függően, mennyire akarod sósra

Máz:

1 evőkanál kakaópor

2 evőkanál eritrit. ki mivel édesít

3 evőkanál forró víz

5 dkg kókuszolaj

Az alaphoz az összes hozzávalót összedolgozom majd erőteljes mozdulatokkal a kibélelt tepsibe simítom és a mélyhűtőbe teszem.

A krémhez a datolyát és a tejet aprítóban összekeverem, a datolyát teljesen pürésítse el. A többi hozzávalót is beledolgozom majd az alapra kenem és visszarakom a hűtőbe.

A mázhoz a hozzávalókat jól kikeverem, majd a lehűtött krémre kenem, hűtőben minimum 2-3 órát hűtöm.

Isteni finom, gyors desszert, mindenki dicsérte!

Tortilla

Ahogy láthattátok, ritkán használok paleos liszteket. Igyekszem csak a zöldség, hús és zsiradékok körében mozogni, azonban néha "kitörök" és fogyasztok ilyen ételeket is. Fontos, hogy nem szabad túlzásba vinni. Szinte mindent meg lehet oldani kókuszreszelékkel és tojással oldani.

Több tortillát teszteltünk, mire ezt megtaláltuk. Nem is megyünk tovább, ennél jobb nem kell.

Párom szerint palacsinta, szerintem tortilla.

Már Beni is ki tudja keverni, ugyanúgy tudom dobálni a palacsintasütőben, mint a palacsintát, tehát könnyen kisüthető.

Töltelékeknek csak a képzelet szab határt.

Hozzávalók: 

6 evőkanál szezámliszt

6 evőkanál nyílgyökér liszt

1 tojás

késhegynyi szódabikarbóna

löttyintés citromlé

kevés só

kb 1,5 dl víz

zsiradék a sütéshez

A hozzávalókat összekeverem, majd a forró palacsintasütőben pici zsiradékkal kisütöm. A mennyiséget ki kell tapasztalni, nekem fél szedőkanálnyi elég volt, közepes méretű a sütöm.

Mind a két oldalát megsütöm, majd kirakom tányérra. Nekem kihűlve sem töredeztek.

Töltelék nálunk:

Feltétek hozzá :)

paradicsomszósz = 2 sűrített paradicsom fokhagymával, zsírral és oreganoval, borssal, sóval felfőzve.

Tonhal, zöldségek, kolbász.

Fiúk kis chedart is tettek bele, akinek engedi a diétája, nyugodtan tuningolja fel, nagyon jó lesz tőle.

Forrás: PaleoVital

Pizza liszt nélkül

Havonta-kéthavonta pizzázós szombatot szoktunk tartani a Fiúimmal.

Ez a közös gasztro élmény az életmódváltásommal se kell, hogy megszűnjön, az okos, tapasztalt paleosok gondoskodnak megfelelő receptekről, így volt ez most is. Több verziót találtam, a legkevesebb munkával járót választottam :) Árban talán ez drágább, mint a többiek, de nem ez volt a fő szempont!

Hozzávalók: 

160 g konzerv tonhal (2*80 g)

4 tojássárgája (a fehérjét le lehet fagyasztani, vagy egy jó totut készíteni belőle), 2 egésszel is elkészíthető

himalája só, bazsalikom, oregano, bors, fokhagyma, piros paprika,

Az összetevőket botmixerrel összeturmixoltam, pizzasütő tálcára raktam és 200 fokos sütőben 15 percig sütöttem.

Utána paradicsomszósszal és tetszőleges feltétekkel megpakolom, akinek belefér a diétájába, parmezánt is tehet rá. Én cukkini sajtot reszeltem rá.

Sütőben pirulásig sütöm.

Jó étvágyat!

Forrás: https://www.facebook.com/maminbabadabas/